dolcetti al cocco

Su richiesta di Silvia e Simona, posto le ricette dei dolcetti al cocco che avevo preparato per il compleanno di Gabri.. purtroppo non posso postare le foto, perchè il mio iphone è in assistenza, e le foto sono là.. 
io gli impasti li ho fatti con il bimby, ma le ricette sono descritte per essere eseguite a mano.. quindi:

Dolcetti cocco e ricotta (freschi, da tenere in frigo, senza cottura)

Ingredienti (nella stessa misura)
Cocco
Ricotta
Zucchero

io ho usato 150gr di ogni ingrediente, e mi sono venuti circa 100 dolcetti..
Uniamo il cocco e lo zucchero, mischiamo bene bene,
uniamo ancora la ricotta e lavoriamo bene tutto fino ad avere un composto cremoso e amalgamato.

Aiutandoci con un cucchiaino, preleviamo un pò di impasto e facciamo delle palline che andranno poi rotolate in altro cocco grattugiato.
Mettiamo a riposare in frigo per qualche ora e.. mmmhhh... uno tira l'altro!!!


Si possono rotolare oltre che nel cocco, anche nella granella, nel cacao.. con il gusto che più vi piace!


questa era per i dolcetti che vanno in frigo... adesso quelli con il ripieno di cioccolato..

Dolcetti al cocco con ripieno

Ingredienti per circa 100 pezzi
180 grammi di farina di cocco
40 grammi di farina 00
100 grammi di cioccolato fondente
130 grammi di zucchero 
2 uova
1 pizzico di sale


sbattiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale
Uniamo la farina e la farina di cocco.
Amalgamiamo bene fino a far diventare il composto bene legato.
Andiamo adesso a formare delle palline grandi come una noce, vi consiglio di bagnarvi le mani, così il composto non si appiccica..
In ogni pallina, mettiamo un un pezzettino di cioccolato fondente o al latte a nostro gusto. 
Richiudere bene.Non importa se la pallina non è bella tonda, si uniformerà in cottura.
Mettiamo i dolcetti al cocco in una teglia con carta da forno e cuocere per circa 10 - 12 minuti nel forno preriscaldato alla temperatura di 180°C.


Io li ho congelati e ripresi la mattina del compleanno, fatti rapprendere nel forno, e poi sistemati nei pirottini colorati.. quindi potete anche farne in quantità!!


Buona giornata!!!!

la notte dei pirati a Porto Ercole

la notte dei pirati prima edizione 2008

Credo quella di quest'anno sia la quinta edizione... si, perchè la prima è stata quando avevo Gabriele piccolo piccolo.. e lavoravo ancora all'mbc..




Una manifestazione organizzata benissimo.. che porta gloria al mio bel paese..
è emozionante per me.. - per me che sono portercolese, ma che per necessità abito a Orbetello (dove però, devo dire, sto comunque bene!!) - vedere così tanta gente, sul lungomare.. e tutto l'entusiasmo di grandi e piccini.. poi musica, atmosfera e luci.. lo sbarco con i sub, i fumogeni rossi e gli scoppi di cannone.. il veliero.. i fuochi d'artificio.. e poi... una luna da togliere il fiato!!  tutto a dir poco MERAVIGLIOSO..

http://www.facebook.com/groups/48807823351/

una cosa mi dispiace... non essere stata io ad averla organizzata ... ;-) !!!

dolcezze di zucchero.. e ancora nuove avventure

Perchè, mi chiedo, metto tutta questa passione e tutto questo entusiasmo in ogni cosa che faccio?.. non sarei io se non fosse così..

allora.. intanto posto la foto del mio principe.. e della mia prima creazione di zucchero.. in un secondo momento farò un post con le foto della procedura per fare la torta..

avvicinandomi a questo nuovo hobby, ho scoperto un mondo a parte.. ho scoperto che la mia amica fa delle cose meravigliose (anzi.. date un'occhiata al suo blog e alle creazioni della mia amica Betta) e adesso sto organizzando una giornata ad Orbetello dove si terranno due corsi.. diciamo uno base e uno avanzato.. in realtà, se vogliamo, sono due cose distinte..

ecco le specifiche:



Sono previsti due corsi per due diverse tematiche.


Il primo è sulla pasta di zucchero, la copertura e la decorazione delle torte, l'uso della sac a poche e della ghiaccia reale.

L'altro è un corso sul modelling e sulla creazione di soggetti in 3D..
Entrambi hanno lo stesso costo, alla fine del corso verranno rilasciate alle corsiste due kit contenenti del materiale, pari al valore di € 70,00 ciascuno.
Chi vuole partecipare ad entrambi i corsi, usufruirà di uno sconto, sempre con i due kit in dotazione.
Entrambi i corsi si svolgono con una parte teorica e una decisamente pratica, dove ogni partecipante puo' creare qualsiasi decorazione abbia in mente.

Entrambi i corsi durano 4h e come detto nelle righe precedeti hanno lo stesso costo e alla fine viene lasciata la borsa del materiale, ovviamente il materiale rilasciato nel corso base avra' delle differenze rispetto a quello del corso di modelling.

L'azienda organizzatrice è la casa di Massy

http://www.italiaatavola.net/articoli.asp?cod=23479

Per quanto riguarda il giorno e il luogo, stiamo organizzando in questi giorni location e date, nei prossimi giorni sapro' dirvi qualcosa di piu'.. intanto per info sui costi non esitate a contattarmi!!!





e ancora tanti, tantissimi auguri al mio piccolino....

schiaccia di pasqua.. come l'ho sempre mangiata io in Maremma!!

Con questa ricetta viene fuori questa schiaccia qui.. dal profumo intenso di anice.. e dal sapore inconfondibile.. è decisamente lunga da fare, ma ne vale la pena!
Il procedimento è quello per il bimby.. ma vale anche per farla nel modo tradizionale!!

 
I tempi
Il lievitino si fa la sera prima di andare a letto (o la mattina.. comunque 12 ore)
Il primo ritocco al mattino (8/12 ore).
Il secondo ritocco al raddoppio dell'impasto(dopo ca. 1 h e mezza)
Il terzo ritocco ancora al raddoppio dell'impasto(dopo ca. 2 h e mezza), 
poi si mette a lievitare nella teglia fino all'ennesimo raddoppio(6/7 ore)


Ingredienti per il lievitino:
100 gr manitoba
85 gr. acqua tiepida
3/4 di bustina di lievito liofilizz. Mastrofornaio a lenta lievit.(5 gr.) oppure 20 gr di Lievito di birra fresco

Ingredienti per i ritocchi:
3 uova
150 gr di zucchero semolato
30 gr zucchero vanigliato
30 gr. di burro
45 gr. di olio 
45 gr. di marsala (o sambuca)
45 gr. di Vin santo
(1 fialetta di aroma di fiori d’arancio - opzionale)
40 gr. di semi di anice messi a marinare dentro i liquori e all'aroma 
210 gr. di farina 00
150 gr. di farina Manitoba
la buccia grattugiata di una arancia
1 pizzico di sale


La sera prima:
Dentro una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere la farina, mischiare, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lì fino all’indomani.

Mettere nel boccale del Bimby un terzo degli ingredienti dei ritocchi, aggiungere in cima la biga, 
fare andare per 3 min, a vel Spiga.

Lasciare nel boccale fino al raddoppio (circa 1 ora e mezzo),  poi aggiungere un terzo degli ingredienti, fare andare di nuovo a vel. spiga per 3 min., lasciare dentro fino al raddoppio (questa volta 2 h e mezza/3).

Per il 3° ritocco aggiungere dentro il boccale gli ingredienti rimasti e fare andare ancora a vel. spiga per 3 min. A questo punto mettere l'impasto in una di carta e lasciare lievitare dentro il forno(spento e con lucina accesa) fino al raddoppio all'incirca 6/7 ore
Al termine della lievitazione, estrarre la/le teglia/e dal forno, inserire un pentolino con acqua dentro il forno e portarlo a 180° di temperatura, spennellare la/le schiacciate con il rosso d'uovo sbattuto mischiato con un po’ di latte e cuocere a 180° per i primi 20 min poi ridurre a 160 per 30/40 min.

Cantucci!!!

Buongiorno!!! E buona domenica a tutti!!!
Già il tempo passa in fretta di per se.. Poi cambia anche l'orario così ci si mangia pure un ora!!! Peró sono contenta.. Le giornate diventano più lunghe, i bimbi possono giocare un po' di più al parco, temperature permettendo si esce anche la sera.. E io da domani ho deciso di iniziare ad andare a correre... Cuffiette e scarpette.. E via... (ahahahahahah!!! Rido da sola.. Non ci credo manco io!!)
intanto stasera cena con le amichette a casa di Michela... Io e Serena portiamo il dessert... E ora infatti mi cimento nei cantucci alle mandorle..
Li avevo già fatti ieri nel Bimby (infatti posto la sequenza e le indicazioni per farli con il bimby) e ieri sera li abbiamo portati a cena dai cuginetti.. (Un successone!!)
Io stamani li rifaccio a mano perché Gabri dorme e non voglio svegliarlo!!

ingredienti:

2 uova
150 gr. zucchero
** 1 min vel 7
250 gr. farina 00
1 pizzico di sale
** 1 min vel 4
100 gr. mandorle
1 cucchiaino lievito paneangeli
** 10 sec vel 3

Formo dei filoncini schiacciati che metto direttamente sulla teglia del forno ricoperta con la carta forno..

Inforno, nel forno caldo, per 15/20 minuti a 160*; li tiro fuori aspetto un attimo, li taglio e li lascio raffreddare.. Io non li riinforno perché al mio piccino piacciono morbidi, ma se la preferenza va sul classico cantuccio da inzuppo vanno rimessi in forno a 180* per circa 10minuti.
Più tardi posto anche le foto ;-)

Festa della Donna

immagine presa da www.blogmamma.it 

Buon nuovo giorno..
In occasione della festa della Donna, si sente parlare su ogni media di diritti delle donne, di lavoro femminile, di maternità.. Che la donna è come l'uomo, che non c'è differenza alcuna.. Ma è realmente così? Sarà che io in questi giorni sono alle prese con un dilemma direi esistenziale... Tornare a lavoro o no? Tornare a lavoro significa contribuire all'economia familiare, riprendermi l'indipendenza economica che ho conquistato per la prima volta a 14 anni.. Ma significa anche dipendere da qualcun altro per i miei figli.. Vederli piangere quando mamma esce.. Dover discutere con i nonni per la loro educazione.. Hmmmmmm... Mi scoppia la testa... Le offerte di lavoro ci sono se ci si sa accontentare, e chi come me, non ha tante ambizioni lo trova. Il problema è il tempo. Nessuno ti concede il part time, permessi per i bambini manco a parlarne, in fase di colloquio sono la tua carta di picche. Giorno libero.. Beh, scherziamo?! Da maggio a settembre doppi turni e 7 giorni su 7. Ma i bambini hanno bisogno di me non solo da ottobre a aprile..
Quindi mi chiedo.. Siamo così sicure che la donna e l'uomo sono uguali anche sul lavoro? Non parlo di diritti, quelli sono sacrosanti e senza sesso. Parlo di necessità. Negli anni abbiamo talmente tanto gridato alla parità di trattamento che oggi sono state buttate in quel calderone anche le necessità di una donna lavoratrice, che spesso è anche madre, moglie e casalinga......
Beh.. Questa sono io.. Polemica per natura. Felice di essere donna essendo mamma e moglie.. Buon 8 marzo a tutte

bilancio familiare e budget di spesa

La buona riuscita familiare a talvolta anche l'armonia si raggiungono anche (e soprattutto) attraverso piccoli accorgimenti (tipo una nuova lingerie sotto il pigiamone in pile... ;-) ) e strategie economiche...
ci sono addirittura degli studi che provano che fare la spesa senza saper quello che cucineremo è dispendioso in maniera eccessiva.. senza parlare poi di quando si fa la spesa a stomaco vuoto e affamati... ci si ritrova con il carrello pieno di cose a dir poco inutili.. costose.. e soprattutto che di sicuro non verranno utilizzate per preparare la cena..
io ho imparato a farmi una lista della spesa in base alla programmazione del menù settimanale.. mi metto lì, e butto giu una tabella con i piatti che intendo presentare a tavola alla mia famiglia nei pasti di tutta la settimana, tenendo conto dei cibi che ho già in casa.. l'ultima volta ho fatto il menù per tutto il mese.. (aiutata dalle mie preziosissime riviste di cucina.. e dal mio altrettanto prezioso bimby!!) poi ho estrapolato gli ingredienti delle prime due settimane.. ho tolto dalla lista gli ingredienti che già ho in casa, e aggiunto alla lista della spesa i mancanti.. selezionando le quantità evito un sacco di sprechi! e soprattutto i miei cuccioli non mangiano tutti i giorni le stesse cose!
ora.. mi serviva uno strumento ancora più ampio per tenere sotto controllo le finanze familiari.. così ho trovato questo strumentino.. praticamente è un programma attraverso cui si possono tenere sotto controllo le spese mensili, quindi tirare fuori un bilancio delle spese familiari.. vi posto il link!!!  http://www.pcalmeglio.com/trucchi/tips02041.htm